Alimentación

Te Matcha. Una fuente de beneficios para la salud

Vivir Japón — Mon, 09 Oct 2017 11:55:09 +0000

Te Matcha. Una fuente de beneficios para la salud

Vivir Japón Lun, 10/09/2017 - 13:55

El té verde Matcha es una variedad de té japonés con muchas propiedades medicinales y curativas ideales para disfrutar de una buena salud.
El té Matcha (o té en polvo), es una variedad que de te verde molido que se disuelve directamente en el agua por lo que conserva mucho mejor sus propiedades, a diferencia de otros tipos de té verde que se infusionan.

Es uno de los tés utilizados tradicionalmente en la Ceremonia Japonesa del Té, y por su presentación como té molido es muy común su utilización también en la cocina, para la elaboración de postres japoneses, helados, etc.

Beneficios del té verde Matcha

Muy rico en antioxidantes
Los flavonoides son pigmentos vegetales que se encuentran en muchas plantas, y que aportan grandes beneficios a nuestra salud. El té verde Matcha es muy rico en flavonoides, lo que lo convierte en una bebida muy antioxidante, sobre todo por la presencia de las catequinas del té.
Estas catequinas cuentan con una gran capacidad para reducir el efecto de los radicales libres en nuestro organismo.

También aporta vitamina C, un nutriente esencial para fortalecer nuestras defensas y colaborar en el proceso de depuración natural de nuestro organismo, previniendo la retención de líquidos y eliminando toxinas.

Alto contenido en taninos
Además de ser muy rico en flavonoides, el té Matcha presenta una alta concentración en taninos, los cuales actúan como laxante suaves, lo que significa que se convierte en una variedad de té ideal a la hora de mejorar el tránsito intestinal, de forma totalmente natural y sencilla.

Ayuda a adelgazar
Si tenemos en cuenta que los taninos presentes en el té verde Matcha actúan fundamentalmente para desintoxicar y depurar, se convierte en un té ideal para adelgazar y bajar de peso.

Entre sus cualidades reconocidas en este sentido, debemos destacar sobre todo su capacidad para acelerar el metabolismo, y por tanto aumentar la quema de calorías.

Reduce el colesterol y el azúcar de la sangre
Precisamente por su alto contenido en antioxidantes es una bebida ideal para reducir los niveles altos de grasas en sangre, ayudando a la hora de disminuir los valores de colesterol alto y de triglicéridos.

Por otro lado, se ha constatado que un consumo regular de té Matcha ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, siendo a su vez adecuado para personas con diabetes al no elevar los niveles de insulina.

Reduce el stress y aumenta la concentración
Gracias a un aminoácido llamado L-teanina es capaz de aumentar la concentración y la memoria. La cafeína o la teína también pueden ayudar a estar más activo, pero el té matcha no es excintante, sino que en lugar de aumentar la tensión arterial, disminuye los niveles y la frecuencia cardiaca.

Aporta vitalidad
Recientes estudios han constatado que consumir té verde Matcha de forma regular es útil para aportar vitalidad a nuestro organismo, actuando de manera natural a la hora de aportarnos energía. De hecho, se ha demostrado que el té Matcha es capaz de mejorar la resistencia física de quienes lo consumen habitualmente.

Te Matcha

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Gastronomía

Descubre el té matcha con 'El libro del té matcha'

Vivir Japón — Wed, 08 Mar 2017 09:00:48 +0000

Descubre el té matcha con 'El libro del té matcha'

Vivir Japón Mié, 03/08/2017 - 10:00

El té verde de matcha es muy conocido en Japón y poco a poco se está extendiendo su popularidad en todo el mundo, sobre todo debido a su capacidad para ayuda a reducir el estrés, estimular las defensas, reducir el colesterol y contra el cáncer.

El té matcha es la hoja entera del té verde que tras un proceso especial de cultivo, recolección y secado, se muele para obtener un polvo fino y verde intenso que multiplica los beneficios del té verde. Para hacernos una idea, un vaso de matcha equivale a 10 vasos de té verde en contenido en antioxidantes y valor nutricional.

No todo es tan positivo, también debemos tener en cuenta algunas cosas cuando consumimos té matcha, ya que debido al alto contenido en cafeína del té matcha puede tener algunos efectos secundarios. Si se tiene algún transtorno cardíaco, enfermedad renal o úlcera de estómago, se debería evitar el consumo de cualquier forma de té, incluyendo matcha.

Aunque el té molido tiene su origen en la China de tiempos de la dinastía Song, han sido los monjes Zen del Japón los que popularizaron la tradición. Durante largas horas de meditación bebían matcha para permanecer alerta y tranquilos favoreciendo la concentración y la claridad de la mente sin la energía nerviosa que proporciona el café.

Este libro revela la historia del fantástico té verde molido japonés, y también cómo se cultiva, cómo crece y cómo se clasifica y se prepara. Además, analiza en profundidad sus inmensos beneficios para la salud y sus poderes antioxidantes. Descubre cómo el té matcha puede usarse para dar sabor a cualquier alimento en una selección de saludables recetas para disfrutar de este «superté» en cada comida.

El libro del té matcha
Autores: Louise Cheadle / Nick Kilby
Editorial: Libros Cúpula
Formato: 19,1 x 25 cm
160 páginas

Té

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Literatura

¿Sabemos comer el Sushi?

Vivir Japón — Wed, 01 Mar 2017 11:54:53 +0000

¿Sabemos comer el Sushi?

Vivir Japón Mié, 03/01/2017 - 12:54

Imagen propiedad de JNTO

El primer restaurante japonés, el 'Fuji', se abrió en Las Palmas de Gran Canaria hace más de 40 años y desde entonces son muchos los locales de comida nipona que podemos encontrar en nuestras ciudades. Así, poco a poco nos hemos ido introduciendo y animando a explorar la cocina asiática, accediendo a un abanico de sabores y texturas poco comunes en la cocina occidental.

Quizá uno de los platos japoneses por excelencia y más conocidos sea el sushi: arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar y sal, y que se acompaña de ingredientes como las verduras, el pescado (crudo o cocinado) o diferentes mariscos; o incluso variantes como el nigiri, un buen trozo de pescado apoyado en una base de arroz.

Ahora bien, siempre es conveniente conocer como enfrentarse a una bandeja de sushi y dominar el siempre delicado tema de la etiqueta y el protocolo japonés.

Para empezar, aunque parezca que no es muy bien visto, se puede con la mano, de hecho se trata de una comida originalmente pensada para comer con los dedos, así que no está mal visto que los uses, incluso en el restaurante de sushi más exclusivo de Tokio.

Debemos utilizar soja, pero mejor que sea poca, ya que elimina los sabores y matices del arroz y el pescado pro su alto contenido en sal, siempre teniendo en cuenta que si vamos a mojar la pieza en la soja, hay que hacerlo por el lado del pescado, nunca del arroz.

Además, deberíamos evitar otra costumbre muy extendida, disolver un poco de wasabi en la salsa de soja, pero sin embargo no deberíamos hacerlo. Del mismo modo, no tenemos que excedernos con el jengibre, pensado para limpiar el paladar entre bocado y bocado, y si lo ponemos sobre el sushi acabaremos con el sabor del pescado.

Un buen truco para nuestra próxima cena nipona y que siempre queda bien es dar la vuelta a los palillos cuando vayamos a coger una pieza de una bandeja compartida, evitando el lado que hemos utilizado para comer.

El sushi está pensado para comerse de un solo bocado, pero si nos enfrentamos a una pieza demasiado grande, no pasa nada si se hace en dos pasos, pero siempre dejando la mitad que queda en los palillos y sin devolverla al plato. Igualmente es importante el orden en el que degustamos cada pieza de sushi, primero los pescados más suaves y luego pescados más grasos, y de sabores suaves a otros más intensos. Es habitual empezar por los nigiris y piezas más grandes, y acabar con los makis más pequeños.

Y ten en cuenta que mientras estas comiendo lo correcto es dejar los palillos apoyados en el hashi oki, esa pequeña pieza que está pensada para que la punta no toque la mesa. Al terminar que debes dejar los palillos cruzados sobre el plato o sobre el bol que estés utilizando.

*Imágenes propiedad de JNTO

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Gastronomía

La fruta, un verdadero tesoro en Japón

Vivir Japón — Fri, 17 Feb 2017 10:34:05 +0000

La fruta, un verdadero tesoro en Japón

Vivir Japón Vie, 02/17/2017 - 11:34

Cesta de fresas

La fruta en Japón es un verdadero regalo, exclusivo y elegante, por eso el precio, quizá sea lo que menos importe. Obsequiar con frutos es una muestra de respeto y poder adquisitivo, al ser un producto exclusivo. Se calcula que entre el 80-90% de estos productos son comprados como regalo.

Cada fruto es cultivado con sumo cuidado; sus formas, colores o aroma son perfectos; la fruta no es solo un nutriente o alimento, sino un producto de lujo que se comercializa en exquisitas tiendas perfectamente comparables con boutiques o joyerías.

Japón es un país montañoso con poca superficie de tierra cultivable, sólo el 12% de su suelo se utiliza para la agricultura, en comparación a países como Estados Unidos que tienen un 45%. Esto implica, por si mismo, que sus productos alcancen elevados precios y que por algunos frutos se lleguen a desembolsar auténticas fortunas en algunas subastas.

Los huertos frutales japoneses son pequeños y el costo de vida en Japón es razonablemente alto, por lo que la única forma de ganarse la vida es cultivar productos de primera calidad para que alcancen un alto precio en el mercado. Es fácil ver precios de más de 200$ por una sandía, más de 20$ por una manzana, 4$ por un tomate cherry o cerca del 70$ por una docena de fresas.

* Imágenes propiedad de JNTO (www.turismo-japon.es/)

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